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日本料理・西洋料理・中国料理・喫茶・すし・麺類・製菓などの調理の原理とプロの技術の基礎を学ぶことからスタートし、プロとして恥ずかしくない食品衛生と食品知識、教養と調理教材を大切にする心と、旺盛な研究心を身につけたプロフェッショナルを養成する。

■カリキュラム
食文化概論/衛生法規/公衆衛生学/栄養学/食品学/食品衛生学/食品衛生実習/調理理論/調理実習/選択必修科目

■国家試験免除
本校は、厚生労働大臣指定校なので、卒業するとすぐに調理師免許が取得できる。
※専門調理師称号・調理技能士称号においては、在学中に実施する「技術考査」の合格者にのみ、学科試験免除となる。

■環境
本校は、森の都金沢の中心部に位置し、付近には金沢城、兼六園、美術館、能楽文化会館、図書館、中央公園、観光会館、市役所、犀星碑等の文化の殿堂が集結。通学にも最適な場所であり、竪町通り、片町などの近代ファッション界の華やかな商店街も近く、理想的な環境にある。